Insalata con pecorino piccante marinato in olio d'oliva

Ingredienti

• 200 g di pecorino

• 2 cucchiai di olio d'oliva Boscherini

• 1 cucchiaino di peperoncino tritato

• 1 spicchio d'aglio tritato finemente

• sale

• pepe nero macinato al momento

• aceto balsamico

• 1 piccola lattuga romana, lavata e tagliata a pezzi

Preparazione

• Iniziate tagliando il pecorino a fette sottili o a scaglie, come preferite.

• In una ciotola di medie dimensioni, unire l'olio d'oliva, il peperoncino sminuzzato e l'aglio tritato. Aggiustare di sale e pepe.

• Disporre le fette di pecorino in un piatto poco profondo e versare la miscela di olio d'oliva e spezie sul formaggio, assicurandosi che siano ben ricoperte. Lasciare marinare in frigorifero per almeno 1 ora.

• Poco prima di servire, disporre i pezzi di lattuga romana su un grande piatto da portata.

• Disporre le fette di pecorino marinato sopra la lattuga romana.

• Prima di servire, spruzzare leggermente con aceto balsamico per aggiungere un tocco di acidità e dolcezza.

• Servite l'insalata e godetevi questa combinazione unica di sapori rinfrescanti e piccanti!

Risotto ai funghi

Ingredienti

• 300 g di riso arborio

• 1 litro di brodo vegetale caldo

• 250 g di funghi

• 1 cipolla, tritata finemente

• 2 spicchi d'aglio tritati

• 60 ml di olio d'oliva Boscherini

• 60 ml di vino bianco secco

• 60 g di parmigiano grattugiato

• Sale e pepe nero macinato al momento

• Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Preparazione

• Soffriggere la cipolla e l'aglio in olio d'oliva Boscherini finché non si ammorbidiscono.

• Aggiungere i funghi e cuocere fino a doratura.

• Aggiungere il riso arborio e farlo saltare per ricoprire l'olio.

• Versare il vino bianco e lasciarlo evaporare.

• Aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente finché il riso non sarà cremoso e al dente.

• Aggiungere il parmigiano grattugiato e aggiustare di sale e pepe.

• Guarnire con prezzemolo fresco tritato prima di servire.

Pasta alla puttanesca

Ingredienti

• 350 g di spaghetti

• 4 cucchiai di olio d'oliva Boscherini

• 4 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili

• 1 scatola di pomodori schiacciati (400 g)

• 1/2 tazza (70 g) di olive nere, snocciolate e tagliate a fette

• 2 cucchiai di capperi sgocciolati

• Sale e pepe nero appena macinato

• Prezzemolo fresco tritato per guarnire

• Parmigiano grattugiato, per servire

Preparazione

• Cuocere gli spaghetti secondo le istruzioni riportate sulla confezione in una grande pentola di acqua bollente salata.

• Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungete l'aglio e fatelo soffriggere fino a quando non sarà dorato.

• Aggiungere i pomodori schiacciati, le olive nere e i capperi. Far sobbollire per qualche minuto finché la salsa non si addensa leggermente.

• Una volta che la pasta è cotta al dente, scolarla e aggiungerla alla padella con il sugo. Mescolare bene per ricoprire la pasta con il sugo.

• Aggiustare di sale e pepe. Se si desidera, guarnire con prezzemolo fresco tritato.

• Servire caldo con parmigiano grattugiato.